【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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. \1 N: h- x2 Z* @* Z- g) P! W 孜然鸡翅   6 O7 N. A. ]# n* W用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   : M- {/ M5 @8 m# Y0 a7 K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * z0 [8 ]4 M) \/ f2 O# I) j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   # O5 E/ C( s1 \/ _. W* R# T5 q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & a! o2 T, \( }9 w. j8 @   q8 p' l1 x' M/ I + {; L& h- ?: u; d, L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 }( U$ ]/ x" S( C2 b( J 芝麻烤鸡翅   , e+ @2 _3 b/ I% U" \' a8 b材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " M/ i" M9 y9 T* }4 X/ r 糟鸡翅   , T/ n$ P/ L$ X/ j3 @9 x& `原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   & l7 i+ b. V9 F8 t% {  R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   5 q2 B1 W) x, b" n% a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   {- Z1 T1 ^) o ; j; R! g! H$ `$ \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   5 F) }: G; q- s5 D. `! n2 ^原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % E; U* z& e# _1 P- Q5 Y: [1 Z9 H' m$ O 7 R3 m# k+ Y9 F) p1 n( Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 T: S0 b7 Q7 \. B% h 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + V: e+ f* z2 @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 M4 g6 w% L( D0 b9 S/ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 ]/ {- z5 c7 C' x3 K$ p 5 S7 ~1 @6 u2 f0 _香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   % g" g# B" G% F# Y+ \* X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   + B/ s3 J; x; Q% A做法：   : A8 B; h3 t2 N4 o' j& S: H7 }1 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ! ^, z: }5 H" ?: r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( R& N7 g1 M- Q* u$ N5 Q( l. M2 U ; o- u; d0 R( u4 ?5 R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 n1 A* _+ L5 c1 O4 d/ N, _ 8 ^0 w8 ?0 G* @; N2 |脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   % `: X, M5 `' f4 Y% c4 W/ }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ G4 y# Z/ v) X4 n! C3 p . o, S6 `/ p4 F3 e8 N% A: ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 Z" {8 |) J6 S5 ` 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " u! R/ ^0 X- |3 N& ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   - p8 r+ O( c9 L' U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' r: p/ ~* |2 |/ l* C) @' b 3 O& U( S' D! h' \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( p) U8 t3 B) ?5 {3 O5 v+ C 蒜蓉辣酱烧鸡翅   5 U' `' C9 o' _: z, T, [$ Z4 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   9 Y- @' E+ {8 J. u. L0 j/ @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   * Q6 j, _) L$ x3 e" z. L$ k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % S" B2 W( k$ ]1 L, M8 W$ I; p ! W1 f2 x% E1 |8 e2 D6 u% ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] / z3 \& K8 K( a) B: y 3 |" e3 ^3 E7 i3 p0 H) _三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & X7 }7 X3 v; n- {& i1 J+ J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) ^" K2 ^* K, ]. a : u+ G# \# z& S1 _/ F( n惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 v: H) W: Z% D! l. H: D做法：   % i- d  O! G8 ^# S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; v& H* Q- a) T' J; Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ) I8 X8 ?) r) a$ u) ~$ Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - Q: V& M+ D8 u6 B, \# b  w% } ! ~; y3 e+ [5 \( W, ~) P 1 W3 t" i' C5 r4 s0 V ) G- t. a) T( u1 J / y7 O0 _* u+ T) @" A8 g[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   & D7 T$ [/ V2 f  F; N做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & a! S5 d9 C. q2.青椒切圈   + ^: j9 F4 O/ l$ G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " u# H4 P8 \& P4 ]8 f6.倒入鸡翅不停翻炒，   . p8 ?/ `6 G7 p# f7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / H/ g1 ^) _2 [$ z6 i8.加入配料翻炒   - P  o" d& x$ a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   + E1 s1 a, D' I; d8 e$ c0 @2 y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! S  w" ~8 s: L9 D 3 A% J4 G* J! [. U2 w, D # Y* d# ]0 q8 p# o & p, Z. \0 m& e4 E* ~[3楼]： 7 @% m% E+ G: ?. R啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 {, |/ V0 D$ q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : }* Y  C( g; M! X9 ?  {; h7 e' n ; ]' ?3 X8 [* D! @ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ! J+ j6 i! Y  L8 l; D调味料：   6 p7 i' a% h! k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   - K: n( {" }+ s+ |* Y: E, c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；     n* j9 d$ P8 U. i; T0 i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 M9 a. l; v' A' W+ P! C2 d5 y . S( o( J9 g6 B* [* H; ]) t [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   / _, }* R# R# D- Q+ v, B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   6 N0 d* k1 H9 J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) S& x' p! i( m% c+ n 1 f* C6 C4 k" s) E0 \0 ? 6 P1 n: q+ D& f- g 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   2 E* R) x9 p( j% P' p5 X) _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 d% V  d* D  j ) S  u2 z, D6 Y " }8 [8 X3 x1 `1 u$ ] . N/ Y9 w6 R8 D! Z( [ 2 U5 K6 i" U9 J7 } ) _! I/ _# x1 ~/ Z; |7 D7 K, y龙眼鸡翅   7 f3 X1 E" W0 Q4 W" B, ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ; T5 u( M6 P, o& v  K做法：   : J# K4 w0 {3 g0 |4 {4 C' ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; f4 E8 G; p9 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / K( X( p* R* E" z) B+ g2 } 1 b% S. Z; ^: X# J' m) H % u8 c& |' l% `7 i" j! @% D 可乐鸡翅 ! K$ x! q8 I0 K+ O) M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * u. s8 ^# h- W2 ~1 M7 m # c7 I  H0 y3 k3 n4 e 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 P5 x( R& u" n% P; L( `6 D% }, S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) @1 c: T- y" @3 \+ ^5 {6 v , c+ _" w7 M+ N  z+ F) Y. P+ l1 J 6 J$ m8 i1 W* n. v ( }- f$ l$ l, p/ Z9 ], ]' R 4 N3 g* i- l  \+ k咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ( T+ H, @) J- D! a# Z# {辅料：熟土豆、青豆   * O" n8 n% u! j3 M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, N0 `4 o( L2 b" J, g虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........