醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

+ d( |2 R8 g+ W/ |$ D  q6 X& p$ C
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
9 j/ E$ C1 Y( p- R; P6 Q  {只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
5 v8 Q& q/ A' f. y+ A教程还那么详细，{:407:}{:407:}
& b9 q  i8 t- g; I; b& W8 [/ h大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
1 [1 b9 |7 I1 X7 i


一.中种面团
0 O4 `2 z& B. Q0 t+ h
材料:
  {! `/ |2 f: y( H0 d( G9 Z9 U高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

& _" ^# C" ^, w7 n( y步骤:
- h* W1 ^$ _: V8 u% V! k1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
# P! ~; H  G1 Q- t3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
8 T+ R& |1 ?$ r7 `3 w7 Y/ X1 Y
. D. |* h! W' {# x# B, M二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
+ {2 O2 \7 q6 p1 J细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
1 c9 l5 H$ g% n0 q) z7 Z" W
) P/ ^8 N. }. ~) e( V大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

) r3 @& Q$ A# H- ?$ n0 [$ _) d表面装饰:
1 i2 X  Y; J: s1 G帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


) x8 ^5 y/ J# h9 N2 N0 i步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
* R( X+ s$ v9 ^6 u3 T  M0 e8 c" u# G   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
# k6 @; h8 j* }+ N/ _- S& H: }4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
7 A  s6 f1 V/ ]$ ]5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
3 z' R  m/ D4 x2 _# X/ ^6.在面团表面喷一些水避免干燥
0 b5 b- ~5 ]5 Z7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
5 i+ P$ E8 z7 M* g   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
; Q! r; I. y& U3 O0 g2 a12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
- O+ t3 ?* w! y9 J  I! c$ \      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
% {: u: o; m% i6 ^1 v& S13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
; N, N6 n3 n0 x  }17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
1 E( T9 _! Q) ^19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}