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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 % `% ]( M# { c1 M
* B; M* Y& J' u+ C/ O0 E! |! g6 C 那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......! K' F9 b6 U4 g. A! ~$ v
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1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。 t8 {; L. }4 {4 c
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9 c2 B+ R. Z0 ]2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。
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3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。( p" A, f( f" o3 B$ L
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, L V) _* K& }# p, B# z4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！! `7 @2 n" u! U
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) Q1 l* T' d' W, G7 M0 _" u! d5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......5 ^/ G9 N/ j- p3 f3 D
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& i9 t ]9 I2 e, J% X, O1 t6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......
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. O3 r0 \& s7 P' o* L5 }$ J, p$ y7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。, X. U' R9 p0 ?" `
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6 a1 w, f, x6 P$ x H' z8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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发表于 2009-6-29 18:02
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